Les Truffes de Peyriat

 

Les truffes sont des champignons ascomycètes (de la même famille que les morilles, les levures de boulangerie, de bière de vinification, ou certains types de moisissure). Elle se développent sous la terre, au pied d'arbres dit "truffiers", comme les chênes, les noisetiers ou les tilleuls. Elle se récoltent de la mi décembre à la mi mars.

Les régions truffières de France les plus connues sont le Périgord et la Bourgogne. Mais on trouve aussi à… Peyriat !

Les deux variétés de truffes qu'on peut trouver dans la commune sont les truffes de Bourgogne (Tuber uncinatum) et les truffes blanches d'Alba (Tuber magnatum).

 

 

truffe bourgogne

 

Truffe de Bourgogne récoltée à Peyriat

truffe

truffe de bourgogne

truffe Alba.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Truffe blanche d'Alba

Récoltée à Peyriat

 

coupe truffe alba

 

Merci à Tonton Edmond  ;-)

Plus de renseignements sur les truffes sur le site de Wikipédia, ici.

 

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